Caviar De Ceapă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Cuprins:

Caviar De Ceapă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Caviar De Ceapă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Caviar De Ceapă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Caviar De Ceapă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Video: Greek Caviar Spread | You Can Eat That? 2024, Martie
Anonim

Cel mai adesea atunci când cuvântul caviar vegetal este amintit de dovleac sau caviar de vinete, dar, în opinia mea, caviarul de ceapă este complet nemeritat împins pe locul trei. Niciun preparat vegetal nu este complet fără cel mai important produs - ceapa și, de fapt, este foarte gustos în sine. Selectați cele mai mari capete pentru rețeta de caviar de ceapă, sunt mai ușor de prelucrat: sunt curățate mai repede și tăiate ușor. Secretul caviarului delicios de ceapă se află în tratamentul termic preliminar. Sotește o parte din legume, înmoaie o parte din ea pentru a elimina amărăciunea și mirosul înțepător, rezultatul este un piure foarte gustos - picant și aromat.

Caviar de ceapă
Caviar de ceapă
  • Timp de gătit: 1 oră
  • Cantitate: 2 cutii de 400 g

Ingrediente pentru icre de ceapă

  • 1 kg de ceapă;
  • 0,5 kg de roșii;
  • 2 păstăi de chili roșu;
  • 5 g boia afumată măcinată;
  • 25 g zahăr granulat;
  • 12 g de sare grosieră;
  • 50 ml ulei vegetal inodor.

Metoda de preparare a caviarului de ceapă

Împărțiți ceapa în două. Curățăm prima parte, o tăiem în inele mari de 5 milimetri grosime. Încălziți tot uleiul vegetal într-o tigaie largă din fontă. Puneți inelele de ceapă tocate în uleiul încălzit, adăugați toată sarea, aceasta va înmuia ceapa, elibera sucul și fierbe la foc mediu timp de aproximativ 15 minute.

Tăiați jumătate de ceapă în inele și prăjiți într-o tigaie
Tăiați jumătate de ceapă în inele și prăjiți într-o tigaie

Ceapa ar trebui să devină aproape transparentă și să capete o nuanță ușoară, cremoasă, nu uitați să o amestecați pentru a nu arde.

Se prajesc ceapa pana cand sunt cremoase
Se prajesc ceapa pana cand sunt cremoase

De asemenea, curățăm restul de jumătate de kilogram, decupăm lobul rădăcinii, îl tăiem mărunt. Încălzim 1 litru de apă curată la fierbere, aruncăm leguma mărunțită în ea, blanchim timp de 7-8 minute, o punem într-o strecurătoare și apoi adăugăm în tigaia sotată.

Adăugați ceapa tocată mărunt la ceapa prăjită
Adăugați ceapa tocată mărunt la ceapa prăjită

Acum procesăm roșiile. Facem tăieturi pe partea din spate transversal, turnăm 2 litri de apă clocotită într-un vas, punem roșiile timp de 20 de secunde, apoi le turnăm cu apă cu gheață și scoatem coaja. Tocam rosiile decojite marunt, punem intr-o tigaie.

Adăugați roșiile curățate și tocate
Adăugați roșiile curățate și tocate

Ardeiul iute roșu va adăuga note picante la caviar. Înainte de a-l amesteca cu restul mâncării, verificați-l înțepător. Curățați două păstăi fierbinți moderat de semințe, tăiate cubulețe, amestecați cu legume. Adăugați zahăr granulat și fierbeți totul împreună timp de 20-25 de minute, până când masa vegetală se îngroașă și lichidul se evaporă.

Se adaugă ardeiul iute și zahărul. Fierbem până se îngroașă
Se adaugă ardeiul iute și zahărul. Fierbem până se îngroașă

Boiaua afumată conferă o aromă unică preparatelor vegetale, mai ales în combinație cu ceapa prăjită. Adăugați boia cu 5 minute înainte de pregătire, amestecați.

Adăugați boia cu 5 minute înainte de gătit
Adăugați boia cu 5 minute înainte de gătit

Trimitem legumele finite la un robot de bucătărie, trecem printr-o mașină de tocat carne sau macinăm cu un blender cu imersiune. În general, îl transformăm în piure în orice mod disponibil. Se transferă din nou în tigaie, se aduce la fierbere.

Măcinați legumele și aduceți la fierbere din nou
Măcinați legumele și aduceți la fierbere din nou

Ambalăm caviarul de ceapă fierbinte în borcane uscate și curate, la 1,5-2 centimetri scurt de gât.

Transferăm icre de ceapă în borcane și sterilizăm
Transferăm icre de ceapă în borcane și sterilizăm

În partea de jos a unei cratițe adânci, așezați o cârpă densă de bumbac, puneți borcane închise cu caviar fierbinte de ceapă, umpleți cu apă încălzită la 80 de grade Celsius.

Sterilizăm conservele cu caviar de ceapă timp de 25 de minute la o capacitate de 0,5 l, apoi sigilăm bine. După ce s-au răcit la temperatura camerei, le punem într-o pivniță uscată.

Caviar de ceapă
Caviar de ceapă

Depozităm icre de ceapă la temperaturi de la +2 la +7 grade.

Caviarul de ceapă este gata. Poftă bună!

Recomandat: