Salată De Legume Murate Pentru Iarnă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Salata de legume murate pentru iarnă este o gustare crocantă făcută din ingrediente de sezon, care poate fi trimisă direct din grădină pentru procesare. Salatele de legume pentru iarnă sunt conserve de casă incredibil de populare, iar printre ele, după părerea mea, salatele murate ocupă un loc important.

Aceste preparate sunt destul de simple, este important să mențineți curățenia, să alegeți numai produse proaspete fără deteriorări vizibile și să gustați marinada.

Timp de gătit: 45 de minute
Cantitate: 3 cutii cu o capacitate de 500 g

Ingrediente pentru salata de legume murate de iarnă:

1 kg de varză albă;
500 g morcovi;
300 g ardei gras verde;
150 g ceapă;
100 g săgeți de usturoi sau 2 capete de usturoi tânăr;
o grămadă de pătrunjel și mărar.

Pentru turnarea marinadei:

50 ml oțet 9%;
30 g zahăr granulat;
15 g sare;
3 frunze de dafin;
3 lingurițe piper negru (mazăre).

O metodă de preparare a unei salate de legume murate pentru iarnă

Îndepărtăm frunzele superioare de pe capul de varză, de obicei nu sunt folosite pentru recoltare, dar aceasta nu este o regulă, ci doar o recomandare. Tocăm varza în benzi groase de aproximativ jumătate de centimetru și punem într-un castron adânc.

Înmuiați morcovii câteva minute în apă rece, spălați bine nisipul, îndepărtați un strat subțire de coajă cu un cuțit pentru decojirea legumelor. Tăiați morcovul în felii groase de 2-3 milimetri, adăugați la varză.

Curățați ardeii grași verzi din tulpini și semințe, tăiați pulpa în cuburi de 1 x 1 centimetru, adăugați la morcov cu varză. Puteți folosi ardei de orice culoare, dar combinația de ardei verzi cu morcovi portocalii se dovedește a fi destul de distractivă, iar salata este colorată de vară.

Ceapa mică și cea mică sunt cel mai bine folosite. Îl curățăm de coajă, tăiem ceapa mică în patru părți, tăiem cele mari în inele groase. Săgețile de usturoi (luați numai lăstari tineri și fragezi) tăiate în bucăți de 2 centimetri lungime. În loc de săgeți, puteți lua usturoi obișnuit - adăugați cuișoare întregi curățate din coajă.

Clătiți bine o grămadă mică de mărar și pătrunjel sub robinet. Luăm verdele împreună cu crenguțele - sunt necesare pentru miros.

Facem umplutura de marinată. Se toarnă 500 ml apă curată într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat și sare, se pun lavrushka și boabe de piper negru. Punem tigaia pe aragaz, fierbem 3-4 minute.

Pregătim borcane - punem vase spălate curat într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade sau sterilizăm la abur timp de 5 minute.

Umplem borcanele curate cu un amestec de legume, nu este necesar să sigilați, doar apăsați-l ușor pentru a umple golurile. Se toarnă 2 linguri de oțet în fiecare borcan, apoi se toarnă legumele cu marinată fierbinte. Adăugați frunze de dafin și piper în fiecare borcan.

Puneți salata în borcane, adăugați oțet și umpleți-o cu marinată

Închideți salata cu capace fierte. Punem într-un recipient pentru sterilizare. Umplem borcanele cu apă încălzită la 50 de grade (până la umeri), aducem la fierbere, sterilizăm 10 minute, după ce fierbe apa.