Tomate Kasundi - Sos Indian De Roșii. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Cuprins:

Tomate Kasundi - Sos Indian De Roșii. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Tomate Kasundi - Sos Indian De Roșii. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Tomate Kasundi - Sos Indian De Roșii. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Tomate Kasundi - Sos Indian De Roșii. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Video: How To Make Kasundi Mustard Sauce | Spicy Mustered Sauce | Yellow mustard sauce 2024, Martie
Anonim

Sos de roșii în conformitate cu bucătăria indiană - tomate kasundi. Este un condiment tradițional picant de muștar, care se potrivește bine cu orice fel de mâncare blandă. Kasundi este întins pe pâine, adăugat la orez sau spaghete. În funcție de gradul de căldură al piperului, se prepară un sos fierbinte și „rău” sau un sos moale, dulce. Kasundi este imediat gata de utilizare și, dacă se observă condițiile de sterilitate în timpul ambalării și preparării, poate fi păstrat într-un loc întunecat și răcoros câteva luni.

Tomate kasundi - sos indian de roșii
Tomate kasundi - sos indian de roșii

Alegeți legume coapte, fără semne de deteriorare, condimentele ar trebui să fie, de asemenea, proaspete și strălucitoare - aceasta este cheia succesului!

  • Timp de gătit: 45 de minute
  • Cantitate: 0,6 l

Ingrediente pentru prepararea kasundi de roșii

  • 700 g roșii;
  • 200 g ceapă albă;
  • cap de usturoi;
  • 1 linguriță seminte de coriandru;
  • 1 linguriță chimion;
  • 3 lingurițe semințe de muștar;
  • 1 linguriță piper roșu măcinat;
  • 1 linguriță boia afumată;
  • 10 g sare;
  • 10 g zahăr granulat;
  • 25 ml ulei de măsline.

Metoda de gătit roșii kasundi

Începem cu condimente - acesta este cel mai important pas în pregătirea oricărui condiment indian. Încălzim o cratiță sau o tigaie cu fundul gros, fără ulei. Adăugați semințe de chimen, muștar și coriandru. Prăjiți condimentele la foc mediu câteva minute, de îndată ce apare o aromă puternică, scoateți-le de pe foc și turnați-le într-un mortar.

Prăjiți condimentele
Prăjiți condimentele

Măcinați bine condimentele prăjite până se omogenizează. Mirosul eliberat în timpul procesului de prăjire vă va face să înțelegeți motivul pentru care semințele și boabele sunt calcinate pentru prima dată - aceasta este aroma magică a condimentelor.

Măcinați condimentele prăjite
Măcinați condimentele prăjite

Acum tăiați ceapa albă în felii mici, în loc de care puteți folosi șalotă sau ceapă dulce. Curățați capul de usturoi, tocați cățelele mărunt sau treceți prin presă, adăugați în tigaie cu ulei de măsline încălzit.

Se prăjește ceapa și usturoiul
Se prăjește ceapa și usturoiul

Sotati legumele la foc mediu pana cand ceapa devine aproape transparenta. Pentru a scurta timpul, presărați cu un mic vârf de sare, care va elibera umezeala și o va fierbe mai repede.

Se prajeste ceapa pana cand devine transparenta
Se prajeste ceapa pana cand devine transparenta

Puneți roșiile roșii coapte în apă clocotită timp de 20-30 de secunde, apoi transferați-le la rece. Îndepărtați pielea, tăiați tulpina și tăiați-o în felii de dimensiuni medii. Adăugați roșii la ceapă.

Adăugați roșii decojite la ceapă
Adăugați roșii decojite la ceapă

Se toarnă sare și zahăr granulat, se amestecă. Apoi puneți toate condimentele - boia afumată, ardeiul roșu măcinat și semințele bătute într-un mortar. Se amestecă, se mărește focul, astfel încât masa să fiarbă.

Se adaugă sare, zahăr și condimente. Aduceți la fierbere
Se adaugă sare, zahăr și condimente. Aduceți la fierbere

Gatiti aproximativ 30-40 de minute la foc mediu pana cand umezeala s-a evaporat aproape complet si piureul de legume se ingroasa.

Se fierbe până se îngroașă
Se fierbe până se îngroașă

Spăl conservele cu bicarbonat de sodiu, clătesc bine, usuc la cuptor 10-15 minute.

Fierbe capacele. Ambalăm piureul de legume fierbinte, umplând borcanele până la umeri. Închidem capacele, pentru conservare suplimentară, puteți turna o lingură de ulei vegetal sau de măsline încălzit deasupra.

Puneți sosul de roșii kasundi în borcane
Puneți sosul de roșii kasundi în borcane

Pentru depozitare sigură, puteți steriliza sosul la 85 de grade timp de 7-8 minute (pentru vasele cu o capacitate de 500 g), dar într-un loc răcoros, astfel de conserve vor fi bine conservate chiar și fără sterilizare.

Temperatura de depozitare de la +2 la +5 grade Celsius.

Recomandat: