Aluat Foietaj. Acasa. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Cuprins:

Aluat Foietaj. Acasa. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Aluat Foietaj. Acasa. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Aluat Foietaj. Acasa. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Aluat Foietaj. Acasa. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Video: Aluat de foietaj facut in casa | JamilaCuisine 2024, Martie
Anonim

Cumpărați încă foietaj gata preparat în magazin? Să încercăm să facem aluat foietaj acasă! În primul rând, pufurile de aluat de casă sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. În al doilea rând, știți sigur că veți pune unt proaspăt de înaltă calitate în aluat și nu margarină expirată, așa cum se întâmplă în producție. Și nu este deloc dificil - pufuri de casă - așa cum cred mulți bucătari. Da, durează câteva ore pentru a face aluat foietaj acasă, dar de cele mai multe ori aluatul este în frigider și nu aveți nevoie de mult din aportul dvs.

Aluat foietaj
Aluat foietaj

Și cât de delicios puteți coace din propriul aluat! Produse de patiserie, prăjituri, pufuri … Dar să o luăm în ordine: mai întâi vom învăța cum să facem aluat și apoi vom afla cum să-l folosim.

Aluat foietaj
Aluat foietaj
Aluat foietaj
Aluat foietaj

Ingrediente pentru foietaj

Pentru 6 prăjituri subțiri de 35x25 cm:

  • 5 căni de făină + 0,5 linguri. pentru stropirea mesei și a scândurii;
  • 600 g unt de înaltă calitate;
  • 3 oua mici;
  • 1 pahar de apă;
  • 0,5 lingurițe sare;
  • 8-10 picături de oțet de masă 9% sau 0,5 lingurițe. acid citric.
Produse din foietaj
Produse din foietaj

Metoda de preparare a foii de pat acasă

Cerneți 4 cani de făină într-un castron mare și lăsați 1 cană, veți avea nevoie mai târziu.

Facem o adâncire în făină, introducem ouăle, turnăm apă, adăugăm sare și oțet.

Facem o adâncire în făină, introducem ouăle, turnăm apă, adăugăm sare și oțet
Facem o adâncire în făină, introducem ouăle, turnăm apă, adăugăm sare și oțet

Am amestecat produsele mai întâi cu o lingură, apoi continuăm să frământăm cu mâinile până se obține un aluat omogen, moale, elastic. Dacă vi se pare că aluatul se lipeste de mâini, puteți adăuga puțină făină - doar puțin, nu mai mult de 1 / 3-1 / 2 cană, astfel încât aluatul să nu iasă prea abrupt. Dacă aluatul se lipeste puțin, este în regulă, acest lucru poate fi corectat cu ușurință prin stropirea făinii pe masă atunci când o desfășoară.

După ce ați format o bilă din aluat, acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l 10-15 minute.

După ce ați format o minge din aluat, acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l 10-15 minute
După ce ați format o minge din aluat, acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l 10-15 minute

Între timp, frământați paharul rămas de făină cu unt moale. Pentru un puf gustos, de înaltă calitate, margarina sau untul nu sunt potrivite - luați doar unt adevărat.

Untul, piure cu făină, poate fi răcit ușor la frigider în timp ce aluatul „se odihnește”.

Frământați untul cu făină
Frământați untul cu făină

Este timpul să începem cea mai interesantă etapă - formarea pufului! Scoatem aluatul, presărăm bine masa cu făină și întindem tortul într-un strat dreptunghiular de 1 cm grosime.

Puneți untul în mijloc, așa cum se arată în fotografie.

Puneți untul în centrul aluatului rulat
Puneți untul în centrul aluatului rulat

Apoi împăturim aluatul: mai întâi, împăturim marginile din dreapta și din stânga spre mijloc, ciupim.

Apoi îndoim marginile superioare și inferioare ale tortului spre centru și, de asemenea, ciupim.

Împăturim marginile aluatului
Împăturim marginile aluatului
Împăturim marginile aluatului
Împăturim marginile aluatului

Acum răsturnați plicul cu unt (asigurați-vă că masa rămâne suficient de făinată) și, cu grijă, pentru a nu rupe aluatul, rulați-l într-un dreptunghi gros de 1 cm, lățime de aproximativ 25 cm.

Derulați plicul rezultat
Derulați plicul rezultat

Îndoiem această bandă: mai întâi îndoim marginile superioare și inferioare spre mijloc.

Îndoiți marginile superioare și inferioare ale aluatului până la mijloc
Îndoiți marginile superioare și inferioare ale aluatului până la mijloc

Apoi împăturați din nou aluatul în jumătate. Rezultă 4 straturi.

Puneți aluatul rulat pe o scândură făinoasă, acoperiți cu folie alimentară și puneți-l la rece timp de 30-40 de minute. Dacă este iarnă, îl puteți pune pe balcon, dacă gătiți în sezonul cald - în frigider.

Îndoiți din nou aluatul în jumătate
Îndoiți din nou aluatul în jumătate
Acoperiți aluatul cu o folie și scoateți-l la răcit
Acoperiți aluatul cu o folie și scoateți-l la răcit

După timpul specificat, scoatem aluatul și îl rulăm din nou în același strat îngust și lung, de 1 cm grosime și aproximativ 25 cm lungime. Din nou, împăturiți aluatul în patru, așa cum este descris mai sus, acoperiți cu folie și puneți-l la rece.

Repetăm procedura de rulare-pliere de 3-4 ori în total, iar foietajul este gata
Repetăm procedura de rulare-pliere de 3-4 ori în total, iar foietajul este gata

Repetăm procedura de rulare-pliere de 3-4 ori în total, iar aluatul este gata!

Ce să gătești cu foietaj?

Vă recomandăm să citiți continuarea: 10 rețete din foietaj.

Recomandat: