Cuprins:
- Ingrediente pentru o gustare de pește scandinavă
- Metoda de preparare a aperitivului de pește scandinav - gravlax de sfeclă roșie
Video: Aperitiv Scandinav De Pește - Gravlax De Sfeclă Roșie. Somon Roz Sărat în Sfeclă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 00:28
Somonul roz sărat în sfeclă roșie (sfeclă gravlax) este un aperitiv rece de pește bazat pe bucătăria scandinavă. Literal tradus, cuvântul „gravlax” înseamnă „somon din groapă” - în Evul Mediu, peștele sărat era îngropat temporar în nisipul de coastă deasupra liniei de maree. Pentru recoltare, am folosit pește de somon, sare, condimente și mărar. Este nevoie de 2 până la 4 zile pentru a găti, în acest timp peștele suferă fermentație și devine foarte gustos.
Sfecla joacă un rol semnificativ în această rețetă, mai ales dacă gătiți pentru o masă festivă. Adesea sărez peștele roșu acasă și mă confrunt cu o mică problemă - peștele din roșu aprins devine treptat decolorat. Nu afectează în niciun fel gustul, dar pare neaplicant.
Se pare că scandinavii au o bogată experiență în preparatele de pește, deoarece rețeta a venit de la ei. Sfecla vopsea somonul roz într-o culoare strălucitoare, pe masa festivă aperitivul arată doar încântător!
- Timp de pregătire: 20 de minute
- Timp de gătit: 48 de ore
- Porții: 5-6
Ingrediente pentru o gustare de pește scandinavă
- 1 somon roz cântărind 600 g (greutatea fileului pe piele);
- 80 g de sare;
- 25 g zahăr granulat;
- 170 g sfeclă;
- 1 buchet de mărar.
Metoda de preparare a aperitivului de pește scandinav - gravlax de sfeclă roșie
Curățăm și înțepăm somonul roz - dezlipim solzii, facem o incizie prin burtă, îndepărtăm interiorul, tăiem aripioarele și capul. Există o dungă întunecată de-a lungul creastei; trebuie, de asemenea, să o curățăm.
Clătiți bine peștele eviscerat cu apă rece.
Cu un cuțit ascuțit tragem de-a lungul creastei, scoatem fileurile din oase, mai întâi pe o parte, apoi întoarcem peștele și scoatem fileurile din cealaltă parte.
Cu penseta, îndepărtați oasele rămase, tăiați peritoneul subțire - această parte a somonului roz poate fi trimisă la bulionul de pește împreună cu capul și creasta.
Drept urmare, avem două fileuri impresionante, pentru care trebuie să alegeți o dimensiune adecvată a containerului. O tavă din oțel inoxidabil sau un vas de copt din sticlă va funcționa, am optat pentru acesta din urmă.
Curățați sfecla crudă, radeți-o fin sau măcinați-o într-un blender. Cred că o răzătoare grosieră este potrivită și în aceste scopuri, dar eu, din obișnuință, mă frec fin.
Adăugați mărar tocat mărunt la sfecla rasă.
Apoi, adăugați sare grosieră și zahăr granulat. Amestecați bine ingredientele, obțineți o grămadă apoasă - sucul va fi eliberat din sfeclă sub influența sării.
Puneți pielea fileului de pește în jos, întindeți masa de sfeclă pe file, distribuiți uniform.
Puteți pune două fileuri împreună și apăsați în jos cu o sarcină, astfel încât umezeala să curgă sub jug. Nu o fac, cu sau fără sarcină se dovedește cam la fel.
Apoi, ambalăm peștele în folie alimentară și îl punem la frigider timp de 48 de ore.
După două zile, scoatem gravlaxul sfeclei din frigider, curățăm marinada.
Uscați fileul cu un prosop de hârtie, tăiat în felii subțiri. Pentru a face feliile subțiri, tăiați cu un cuțit ascuțit și lat la un unghi de 45 de grade.
Intindem aperitivul de peste scandinav pe frunze de salata verde si servim.
Poftă bună!
Recomandat:
Salata De Iarnă Cu Sfeclă Roșie Este Gustoasă și Strălucitoare. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Salata de iarnă cu sfeclă roșie, mere, morcovi și ceapă se dovedește a fi extrem de gustoasă. Este foarte simplu de preparat, perfect păstrat, îl puteți servi ca garnitură cu pește sau carne sau îl puteți mânca doar cu o felie de pâine proaspătă de secară
Supă Delicată De Piure De Sfeclă Roșie. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Supa delicată de piure de sfeclă roșie preparată conform acestei rețete se dovedește a fi cremoasă, gustoasă și frumoasă. Supa de piure de sfeclă roșie se prepară cel mai bine din legume rădăcină coapte, supa va ieși foarte parfumată
Supă De Pește De Somon. Ciorba De Peste Din Creste De Somon. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Supa de pește roșu este un fel de mâncare delicios care merită încercat! Dar când te uiți la prețul cu somon sau somon, mâna ta ajunge la merlucul obișnuit? Stop! Încă vom găti o superbă supă regală cu pește roșu
Caviar De Sfeclă Roșie și Morcov Pentru Iarnă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Caviar de sfeclă roșie și morcov pentru iarnă - sfeclă asortată și morcovi în sos de roșii. Sfecla și morcovii trebuie fierți în coajă până când sunt fierți - aceste ingrediente merg în caviar într-o formă gata preparată
Racitor De Sfecla Rosie. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Sfeclă roșie sfeclă rece - supă răcoritoare cu chefir de sfeclă cu castraveți și ierburi. Pentru a face felul de mâncare satisfăcător, îl completăm cu ou fiert și cartofi sacou. Aceasta este poate cea mai rapidă supă din lume, deoarece nu durează mai mult de 10 minute pentru a o găti, dacă legumele sunt gata