File De Pui Suculent La Grătar. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-05-24 11:58

Fileul de pui la grătar este gustos și sănătos. Carnea prăjită nu a fost niciodată clasificată ca rețetă dietetică, dar asta a fost până în momentul în care a fost preparată la grătar. În prezent, au apărut o varietate de grătare - electrice, tigăi speciale, grătare speciale pentru grătar.

În această rețetă, folosesc o tigaie obișnuită din fontă pe care am pregătit-o special în prealabil. Mai întâi, l-am spălat, apoi am turnat multă sare grosieră și am încălzit sarea mult timp (aproximativ 30 de minute). Apoi am turnat sarea, turnată în ulei vegetal pentru grăsimi adânci - nu arde. Kalila cu ulei încă o jumătate de oră, după care uleiul s-a răcit într-o tigaie la temperatura camerei. Apoi a scurs uleiul, a șters grătarul cu un prosop de hârtie - și gata.

O tigaie prelucrată în acest fel durează mult. Orice aragaz va funcționa, nici o capotă bună nu va fi de prisos - la grătar chiar și dovleceii obișnuiți, se formează întotdeauna un fum ușor.

• Timp de gătit: 15 minute (+ timp pentru marinare)
• Porții: 2

Ingrediente pentru file de pui la grătar

• 2 fileuri mari de pui;
• 2 catei de usturoi;
• 1 păstăi de ardei iute
• 2 centimetri de rădăcină de ghimbir;
• câteva crenguțe de pătrunjel;
• piper negru și roșu;
• sare, ulei de măsline;
• verdeață și legume proaspete pentru servire.

Metoda fileului de pui la grătar

Curățați căței de usturoi. Frământați ardeiul iute în palme, tăiați marginea, scuturați semințele. Spălați rădăcina de ghimbir, îndepărtați pielea.

Tocăm mărunt ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute și pătrunjelul, puse într-un mortar.

Adăugați la mortar sare de mare sau de masă. În acest caz, sarea este ca un abraziv care va ajuta la transformarea condimentelor în gruel.

Măcinați condimentele cu sare până când se obține gruel, adăugați piper negru măcinat și roșu după gust.

Uscați fileul mare de pui cu un prosop de hârtie, apoi acoperiți carnea cu amestecul de marinată, puneți-o în compartimentul frigiderului timp de 2-3 ore sau peste noapte.

Scoatem fileul de pui din frigider, decojim marinada cu spatele cuțitului. Nu puteți părăsi marinada, va arde și va fuma la prăjire.

Apoi, turnați ulei de măsline peste pui. Nu trebuie să fii zelos, sunt suficiente 2-3 lingurițe de ulei.

Ungeți bine fileul de pui cu ulei, astfel încât să nu existe zone neacoperite.

Acum punem o tigaie uscată pe aragaz, aprindem încălzirea. Ne încălzim puternic, dar nu ne încălzim! Nu este necesar să ungeți cu ulei, uleiul este pe carne.

Puneți fileul de pui pe un grătar fierbinte, prăjiți 4 minute pe fiecare parte. Pentru piesele cu grosimea de 1,5-2 centimetri, acest timp este suficient.

Dacă întoarceți fileul de pui în timpul procesului de prăjire, atunci în loc de dungi paralele, veți obține romburi.

Puneți fileul de pui pe o farfurie, lăsați-l să se odihnească 5-6 minute.

Tocam legume proaspete, adaugam putina ceapa verde, coriandru si patrunjel, servim cu un pahar de vin uscat. Poftă bună!

Este important să tăiați fileul de pui, astfel încât feliile să aibă aceeași grosime, astfel încât carnea să fie gătită uniform și suculentă.