Pui Gelatinat, Sau „jeleu Dietetic”. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Cuprins:

Pui Gelatinat, Sau „jeleu Dietetic”. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Pui Gelatinat, Sau „jeleu Dietetic”. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Pui Gelatinat, Sau „jeleu Dietetic”. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Pui Gelatinat, Sau „jeleu Dietetic”. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Video: Cum folosim gelatina fin alb măruntita | Retete Simple | Ralu Demsa 2024, Martie
Anonim

Puiul jeleu cu ou și morcovi este o gustare dietetică ușoară care poate fi pregătită pentru o masă festivă sau doar pentru prânz. Carnea jeleu de pui este depozitată la frigider câteva zile, deci poate fi făcută cu 1-2 zile înainte de sărbătoarea programată. Aspicul de pui îngheață timp de aproximativ 8 ore, țineți cont de acest timp dacă gătiți pentru o anumită dată.

Pui gelatinat sau jeleu dietetic
Pui gelatinat sau jeleu dietetic

Un pui mic întreg, pulpe de pui, coapse și toiaguri sunt potrivite pentru gătitul aspicului de pui și este mai bine să lăsați aripile pentru grătar.

Fierbeți morcovii pentru aspic împreună cu puiul - va da bulionului o culoare aurie.

  • Timp de gătit: 10 ore
  • Porții: 4-5

Ingrediente pentru aspic de pui

  • 800 g pulpe de pui;
  • 4 ouă;
  • 20 g gelatină;
  • 2 morcovi;
  • 1 păstăi de chili;
  • 1 buchet de patrunjel;
  • 3 căței de usturoi;
  • rădăcină de țelină, piper, frunze de dafin, sare.

Metodă de preparare a aspicului de pui sau „carne din gelatină dietetică”

Tăiați pulpele de pui, puneți-le într-o cratiță adâncă, adăugați păstăia de ardei ițeii de usturoi curățați, rădăcina de țelină, dafinul, puțin piper negru, sare, turnați 1,5 litri de apă rece.

Aduceți bulionul la fiert, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, 20 de minute până când sunt fierte, puneți morcovii curățați într-o cratiță.

În procesul de gătit, scoateți cântarul cu o lingură cu fante, răciți puiul finit în bulion, apoi scoateți-l din tigaie.

Se fierbe puiul și morcovii
Se fierbe puiul și morcovii

Filtrăm bulionul de pui pentru aspic printr-o sită sau prin pânză de brânză, astfel încât bulionul să fie aproape transparent.

Se toarnă gelatina cu apă rece pentru a se umfla timp de 10 minute (dacă se utilizează gelatină instantanee sau farfurii). Înmuiați gelatina obișnuită timp de 25-30 de minute.

Apoi turnați gelatina cu bulion cald, încălziți-o la 80 de grade Celsius, până când boabele se dizolvă complet.

Umpleți gelatina cu bulion cald și încălziți la 80 ° C
Umpleți gelatina cu bulion cald și încălziți la 80 ° C

Curățăm carnea de pui de oase, dezasamblăm în fibre sau tăiem cuburi. Se opărește o grămadă de pătrunjel cu apă clocotită, se toacă mărunt ierburile, se adaugă la carne. Puteți adăuga mărar proaspăt sau o grămadă mică de coriandru la pătrunjel, dacă vă place.

De asemenea, tăiem păstăia de chili fin din bulion, adăugăm la carne. Dacă nu vă plac mâncarea picantă, atunci săriți peste acest pas al rețetei sau înlocuiți chiliul cu ardei gras.

Se fierb ouăle proaspete fierte, reci, curate, se toacă mărunt și se adaugă la restul ingredientelor, se amestecă bine, se presară cu sare fină după gust, piper cu piper proaspăt măcinat.

Dezasamblăm puiul în fibre sau îl tăiem cubulețe, adăugăm verdeață
Dezasamblăm puiul în fibre sau îl tăiem cubulețe, adăugăm verdeață
Adăugați chili tocat din bulion la carne
Adăugați chili tocat din bulion la carne
Adăugați ouă
Adăugați ouă

Întindem puiul cu mirodenii într-un vas gelat, strângem puțin. Tăiați morcovii fierți din bulion în felii sau cercuri buclate, așezați-i deasupra cărnii.

Puneți ingredientele într-un vas de jeleu
Puneți ingredientele într-un vas de jeleu

Apoi, turnați bulion cald cu gelatină în matriță și lăsați matrița la temperatura camerei pentru a răci puțin conținutul.

Apoi scoatem aspicul din puiul din frigider timp de 8-10 ore, acest timp este suficient pentru solidificarea completă.

Se toarnă bulionul cald cu gelatină în matriță, se răcește și se pune la frigider
Se toarnă bulionul cald cu gelatină în matriță, se răcește și se pune la frigider

Servim „jeleul dietetic” răcit cu hrean sau muștar, pofta bună.

Serviți aspic pe masă cu hrean sau muștar
Serviți aspic pe masă cu hrean sau muștar

Puiul jeleu poate fi preparat în forme porționate, dacă puneți o tăietură figurată a unui morcov fiert și o frunză verde de pătrunjel în fiecare formă, va deveni foarte drăguț și apetisant.

Recomandat: