Rețete Asortate De Legume. Rețetă Cu Fotografie

Cuprins:

Rețete Asortate De Legume. Rețetă Cu Fotografie
Rețete Asortate De Legume. Rețetă Cu Fotografie

Video: Rețete Asortate De Legume. Rețetă Cu Fotografie

Video: Rețete Asortate De Legume. Rețetă Cu Fotografie
Video: Секреты самого вкусного Красного Борща 2024, Martie
Anonim

Metodele tradiționale de recoltare a legumelor - murare, sărare, înmuiere - au fost cunoscute oamenilor încă din cele mai vechi timpuri. Ofer o rețetă originală pentru prepararea legumelor și fructelor. Metoda de recoltare multistrat combină experiența tradițională de sărare cu liniile directoare moderne în domeniul științei nutriționale. Astfel de spații goale sunt convenabile atât în zonele rurale, cât și în condițiile urbane. Instalarea în mai multe straturi permite utilizarea căzilor din lemn, a vaselor din sticlă și smalț. Perioada de valabilitate a pieselor la temperaturi de la 0 la 4 ° C poate fi de la câteva săptămâni la șase luni.

Legume murate
Legume murate

Un set de materii prime: sfeclă, morcovi, varză albă, roșu și conopidă, dovleac, dovlecei, nap, ridiche, ceapă, usturoi, hrean, frunze de zmeură, coacăze, lăstari de urzică și quinoa.

Curățați varza și legumele rădăcinoase, clătiți dovleacul și dovleceii bine și folosiți-le cu semințe și piei. Curățați și ceapa, împărțiți usturoiul în cuișoare și îndepărtați solzii. Clătiți bine frunzele de zmeură și coacăze, clătiți și urzica și quinoa. Tăiați legumele pregătite felii subțiri, tăiați ceapa în 4-6 bucăți.

Așezați alimentele în straturi în vase preparate (butoaie opărite, găleți de email, oale sau borcane de sticlă). De exemplu, pe un strat de frunze de zmeură, coacăz, urzică și quinoa, așezați sfeclă tocată, morcovi, napi și ridichi, acoperind toate acestea cu usturoi, ceapă și hrean. Transferați straturile până când vasele sunt complet pline. Primul și ultimul strat este selectat dintre frunze, usturoi și hrean.

Apoi pregătiți umplutura. Adăugați două lingurițe de sare la 1 litru de apă fiartă răcită la temperatura camerei.

Umpleți recipientul cu umplutura astfel încât amestecul să fie complet acoperit cu lichid. Un cerc de lemn este plasat într-o cadă și opresiunea este pusă pe ea. Procesul de fermentare la temperatura camerei durează 2-3 zile, apoi piesa de prelucrat este plasată într-un loc răcoros și întunecat. După o săptămână, sortimentul este gata de mâncare.

Legume murate
Legume murate

În timpul procesului de fermentare, este necesar să se monitorizeze periodic dacă produsul este acoperit cu lichid; dacă este necesar, se adaugă turnarea. Este mai bine să stăpâniți o piesă de prelucrat cu mai multe straturi din amestecuri simple și în volume mici. De exemplu, sfecla, morcovul, varza, ceapa, usturoiul, mărarul, pătrunjelul, țelina, hreanul pot fi puse într-o găleată de email. Dacă vă place preparatul, data viitoare îl puteți găti într-un volum mai mare. Saramura este potrivită pentru condimentarea supelor - conferă un postgust plăcut.

Și încă câteva rețete

Legume asortate marinate

Tocăm varza, tăiem roșiile verzi în cercuri; se curăță ardeii dulci din semințe, se înmoaie 3-4 minute în apă clocotită, apoi se toacă mărunt. Tăiați castraveții felii, ceapa în cuburi. Amestecați toate legumele, puneți-le în borcane până la umerașele lor, apăsați ușor în jos. Se toarnă umplutura fierbinte în borcane și se pasteurizează la o temperatură de 90 ° C: borcane de jumătate de litru - 20 de minute, borcane de litru - 25 de minute, borcane de doi litri - 30 de minute.

Pentru 1 kg de varză - 1 kg de castraveți, 1 kg de roșii verzi, 1 kg de ardei dulce, 300 g de ceapă, 2 g de semințe de mărar. Pe un borcan de litru - 3-4 frunze de dafin, 1-2 muguri de garoafe. Compoziția umpluturii: pentru 1 litru de apă - 50 g de sare, 100 g de zahăr, 0,4 litri de oțet de 9%, 5-6 buc. mazăre dulce, piper, 2 linguri de ulei vegetal

Legume asortate

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne și gătiți timp de 1 oră. Apoi se toarnă în borcane și se închide cu capace.

Recomandat: