Sos Tkemali De Agrișă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Cuprins:

Sos Tkemali De Agrișă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Sos Tkemali De Agrișă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Sos Tkemali De Agrișă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Sos Tkemali De Agrișă. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Video: СОУС ТКЕМАЛИ! Знаменитый грузинский соус-приправа из алычи или сливы! 2024, Martie
Anonim

Sosul de agrișă Tkemali cu mentă și usturoi este un condiment gros picant pentru carne preparată după o rețetă georgiană. În Georgia, sosul tkemali este preparat din prune de cireșe necoapte - prune tkemali și se adaugă întotdeauna menta de mlaștină, care împiedică fermentarea. În latitudinile noastre, pruna de cireș este adesea înlocuită cu agrișe verzi, deși am încercat să gătesc din fructe de pădure prea coapte, a ieșit, de asemenea, delicios. Nu am găsit menta de mlaștină în grădină; menta mi-a apărut sub braț. Trebuie să fii un gourmet pentru a evidenția varietatea de mentă în amestecul de usturoi, agrișe, ierburi și condimente, astfel încât să poți adăuga oricare.

Sos tkemali de agrișă
Sos tkemali de agrișă
  • Timp de gătit: 1 oră 30 minute
  • Cantitate: 2 cutii de 450 g

Ingrediente pentru sos tkemali de agrișă

  • 1 kg de agrișe verzi;
  • 3 capete de usturoi;
  • 150 g mentă;
  • 150 g patrunjel;
  • 7 g cimbru uscat;
  • 5 g piper roșu măcinat;
  • 5 g turmeric măcinat;
  • sare, piper negru.

Metoda de preparare a sosului tkemali cu agrișă

Întrucât sosul tkemali este preparat în mod tradițional din prune de cireșe necoapte, agrișa pentru rețetă va avea nevoie de puțin verde necoapte. Colectăm fructe de pădure, sortăm, eliminăm crengute și alte resturi de grădină.

Sortăm fructele de pădure, scoatem gunoiul
Sortăm fructele de pădure, scoatem gunoiul

Apoi, îmbibăm boabele în apă rece, astfel încât păturile care aderă la boabe să fie înmuiate, apoi clătim sub apă rece.

Înmuiați fructele de pădure în apă rece, clătiți
Înmuiați fructele de pădure în apă rece, clătiți

Turnați 2 litri de apă fierbinte într-o cratiță, aruncați fructele de pădure și trimiteți-le la aragaz. După fierbere, gătiți la foc mic timp de 7-8 minute, nu trebuie adăugat nimic în apă.

Punem boabele albite pe o sită. Apropo, puteți adăuga zahăr granulat la bulion după gust, fierbeți, răcoriți - obțineți o băutură răcoritoare delicioasă.

Trimitem agrișele într-un blender și le transformăm într-un piure omogen.

Gatiti fructele de padure in apa timp de 7-8 minute
Gatiti fructele de padure in apa timp de 7-8 minute
Punerea fructelor albite pe o sită
Punerea fructelor albite pe o sită
Prepararea piureului de agrișă într-un blender
Prepararea piureului de agrișă într-un blender

Ștergeți piureul printr-o sită pentru a scăpa de boabe. Puteți sări peste acest pas și să lăsați boabele și coaja zdrobită, astfel încât textura sosului tkemali de agrișă se va dovedi mai variată, dar, în opinia mea, dură.

Frecați piureul printr-o sită pentru a scăpa de boabe
Frecați piureul printr-o sită pentru a scăpa de boabe

Demontăm capetele de usturoi în dinți, le dezlipim. Dacă usturoiul este tânăr, luați 3 capete, iar dacă sunt coapte, atunci sunt suficiente două.

Curățați usturoiul
Curățați usturoiul

Colectăm toate condimentele într-un blender - cățele de usturoi tocate mărunt, piper roșu măcinat, cimbru uscat, turmeric măcinat, mentă proaspătă și patrunjel. Apropo, înainte de a trimite ierburi proaspete la robotul de bucătărie, trebuie să le tăiați cu siguranță.

Puneți toate condimentele, ierburile și usturoiul în bolul blenderului
Puneți toate condimentele, ierburile și usturoiul în bolul blenderului

Adăugați piure de piure de boabe în castron și transformați ingredientele într-o masă omogenă.

Adăugați piure de cartofi și faceți o masă omogenă
Adăugați piure de cartofi și faceți o masă omogenă

Transferăm masa zdrobită într-o cratiță, turnăm sare de masă fără aditivi după gust, amestecăm. Se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe timp de 20 de minute, se amestecă uneori. Trebuie să fii atent atunci când gătești un sos gros. Dacă deschideți capacul, spray-ul va zbura în toate direcțiile, așa că aveți grijă de mâini și ochi.

Se fierbe sosul la foc mic timp de 20 de minute
Se fierbe sosul la foc mic timp de 20 de minute

Pentru preparatele pentru iarnă, borcanele se spală bine cu apă fierbinte, se clătesc cu apă clocotită și se usucă în cuptor la o temperatură de aproximativ 110 grade Celsius.

Punem sosul în borcane curate și uscate, aproape. Sterilizăm piesele de prelucrat timp de 15 minute, le sigilăm bine și le depozităm într-un loc rece și întunecat. Temperatura de depozitare de la +2 la + 7 grade Celsius.

Punem sosul în borcane curate și uscate, închidem, sterilizăm piesele de prelucrat timp de 15 minute și sigilăm bine
Punem sosul în borcane curate și uscate, închidem, sterilizăm piesele de prelucrat timp de 15 minute și sigilăm bine

Sosul Tkemali va completa bine grătarul, puiul prăjit și chiar cotletele obișnuite de casă. Poftă bună!

Recomandat: