Muștar Fierbinte De Mere De La Antonovka. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-05-24 11:58

Muștarul de mere de la Antonovka, gătit acasă cu propriile mâini, va pune toți concurenții industriali în curea. Muștarul este gros, viguros, semințele de muștar fac textura variată. Acest condiment pentru carne, pește, cârnați este ideal, chiar și întins pe o felie de pâine proaspătă - va fi delicios! Nu merită să pregătiți o cantitate mare pentru o utilizare viitoare, este întotdeauna mai bine să puneți o porție de sos de muștar proaspăt, în doar 3 zile muștarul va prinde putere, va deveni fierbinte. Antonovka conferă acestui sos de muștar o textură delicată, untă, ușor cremoasă, aromă și notă acră.

• Timp de gătit: 30 de minute
• Cantitate: 200 g

Ingrediente pentru muștarul de măr Antonovka

• 3 mere din soiul Antonovka;
• 3 linguri praf de muștar;
• 2 lingurițe de semințe galbene de muștar
• 2 lingurițe de semințe de muștar negru
• 1 linguriță turmeric măcinat
• 30 ml oțet de mere;
• 35 ml ulei de măsline;
• zahăr și sare după gust;
• apă.

Metoda de preparare a muștarului fierbinte de mere de la Antonovka

Se spală merele, se toacă grosier. Pentru această rețetă, Antonovka este soluția perfectă. Sosul de mere, care se obține din acest soi, este gros, vâscos, exact ceea ce aveți nevoie pentru un sos gros.

Se toarnă 2-3 linguri de apă pe fundul unei stewpan cu fundul gros, se pune Antonovka mărunțită, se închide bine capacul, se pune pe aragaz.

Aburim merele timp de aproximativ 10 minute la foc mediu; în acest timp, Antonovka se transformă de fapt în piure de cartofi. Ștergeți fructele aburite printr-o sită fină cu o lingură - scăpați de piele și semințe.

Puneți sosul de mere în cratiță, puneți-l pe aragaz, încălziți-l încet, până aproape de fierbere.

Să adăugăm o culoare și o textură la muștarul nostru de mere. Pentru textură, adăugați boabe negre și galbene, iar pentru o culoare galben strălucitor, adăugați turmeric măcinat.

Apoi, se toarnă oțet de mere sau vin, se adaugă zahăr granulat și sare după gust. De asemenea, puteți adăuga niște piper negru măcinat.

Se amestecă, se încălzește masa la fierbere, amestecând, se fierbe piureul de cartofi la foc mic timp de 3-4 minute, astfel încât semințele de muștar să se umfle ușor.

Scoateți tigaia din aragaz, adăugați pudră de muștar. Puteți adăuga puțin mai mult sau puțin mai puțin pulbere, consistența sosului finit va depinde de cantitatea sa. Dacă aveți nevoie de muștar lichid, adăugați pudra treptat cu o linguriță, astfel încât să fie ușor de reglat consistența.

Se toarnă ulei de măsline extravirgin într-o cratiță. Folosiți un ulei gros și de calitate pentru această rețetă de muștar de mere.

Se amestecă bine, se gustă, se adaugă sare sau zahăr, dacă este necesar. Nu trebuie să încălziți altceva, muștarul este aproape gata.

Transferăm condimentul într-un borcan uscat și curat, închidem strâns. Plecăm 3 zile într-un loc răcoros. Timp de trei zile, muștarul de mere se coace și își câștigă „puterea”.

Dacă produsul finit s-a dovedit a fi mai mult decât era de așteptat, atunci un pic de ulei de măsline ar trebui să fie turnat în borcanul de deasupra, va crea o peliculă de ulei și nu va lăsa muștarul să vânt.