Gem Dulce De Piersici. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Gem dulce de piersici cu scorțișoară, anason stelat și cuișoare. Gemul este foarte gros, aromat, cu bucăți transparente de fructe. Va trebui să vă amestecați puțin cu procesarea - cu siguranță trebuie să îndepărtați cojile din piersici, dar gemul este pregătit destul de repede.

Pentru recoltare pentru iarnă, alegeți piersici coapte fără semne de deteriorare și daune vizibile. Puteți curăța coaja cu un răzuitor obișnuit de legume sau, ca în această rețetă, opăreați fructele cu apă clocotită. Există o mulțime de soiuri de piersici, cred că oricine o va face pentru această rețetă.

• Timp de gătit: 40 de minute
• Cantitate: 1 cutie cu o capacitate de 0,5 l

Ingrediente pentru gem de piersici picante

• 700 g piersici;
• 500 g zahăr granulat;
• 1/2 lamaie;
• 1 baton de scorțișoară;
• 2 anason stelat;
• 5-6 muguri de garoafe;
• 3 g de pectină.

Metoda de preparare a gemului de piersici picant

Puneți fructele într-un recipient adânc, turnați apă clocotită, lăsați câteva minute. Apoi transferăm piersicile într-un recipient cu apă rece. Roșiile sunt de obicei decojite în acest fel.

Îndepărtați cu atenție pielea cu un cuțit ascuțit - se desprinde foarte ușor. Pentru astfel de rețete, este mai bine să curățați piersicile, deoarece pielea devine dură în timpul gătitului și poate avea un gust puțin amar.

Tăiem fructele în jumătate, scoatem semințele. Se întâmplă ca oasele să fie ușor separate și, uneori, trebuie să depuneți un efort, totul depinde de varietate, aici - cât de norocos sunteți.

Tăiați piersicile, curățate și decojite, în cuburi mici și puneți-le într-o cratiță largă pentru prepararea gemului sau într-o cratiță largă cu fundul gros.

Se toarnă zahăr granulat pe fructe, se amestecă astfel încât boabele de zahăr să fie înmuiate în sucul de fructe și să înceapă să se topească. Lăsați 1-2 linguri de zahăr granulat să se amestece cu pectina.

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, treceți-l printr-o strecurătoare, astfel încât semințele de lămâie să nu cadă în stewpan.

Adăugați un băț mic de scorțișoară, două stele de anason stelat și muguri de cuișoare. De asemenea, puteți adăuga câteva cutii de cardamom.

Amestecați zahărul rămas cu pectina, dacă adăugați pectină separat, se va lipi împreună într-un nod.

Punem cratița pe aragaz, aducem la fiert la foc mare, oprim focul. La început, conținutul va spuma puternic, trebuie să îl monitorizați, astfel încât să nu fugă.

Clătiți borcanul spălat curat cu apă clocotită și puneți-l pe o grătar într-un cuptor încălzit pentru sterilizare. Sterilizăm recipientul la 130 de grade timp de 10 minute. Fierbe capacele.

Gatiti gemul de piersica picant 15-20 minute la foc mediu, indepartati spuma cu o lingura curata. Cu 3-4 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zahăr granulat cu pectină în porții mici, amestecați bine, aduceți la fierbere.

Scoatem borcanul din cuptor, punem gemul fierbinte împreună cu condimentele în el. Acoperiți borcanul cu un prosop curat, lăsați-l să se răcească complet. Răsuciți borcanul răcit cu un capac fiert sau legați-l cu pergament cerat.

Îndepărtăm piesele într-un loc uscat și întunecat, cu o temperatură de depozitare de până la +20 grade Celsius. Nu recomand să depozitați astfel de semifabricate în frigider, este mai bine într-un dulap uscat.