Cremă Pentru O Prăjitură Cu Lapte Condensat Fiert. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Cuprins:

Cremă Pentru O Prăjitură Cu Lapte Condensat Fiert. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Cremă Pentru O Prăjitură Cu Lapte Condensat Fiert. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Cremă Pentru O Prăjitură Cu Lapte Condensat Fiert. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie

Video: Cremă Pentru O Prăjitură Cu Lapte Condensat Fiert. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Video: Crema din lapte condensat fiert 2024, Martie
Anonim

Crema de prăjitură preparată conform acestei rețete este potrivită atât pentru un strat de prăjituri atât de turtă scurtă, cât și de biscuiți. Această cremă cremoasă cu lapte condensat fiert se dovedește a fi luxuriantă, cu o aromă de caramel. Crema preparată este suficientă pentru un strat dintr-un singur tort, format din mai multe prăjituri cu diametrul de 20-22 de centimetri. Folosim smântână pentru a pregăti baza de cremă, laptele este și el potrivit, dar întotdeauna are un gust mai bun cu smântână. Atunci când prepari un dulce de unt, nu se acceptă cumva numărarea grăsimilor și caloriilor.

Cremă pentru o prăjitură cu lapte condensat fiert
Cremă pentru o prăjitură cu lapte condensat fiert
  • Timp de gătit: 30 de minute
  • Cantitate: aproximativ 1 kg

Ingrediente pentru crema de crema

  • 500 ml smântână 20%;
  • 2 oua;
  • 120 g zahăr;
  • 3 linguri de amidon de porumb
  • 200 g unt;
  • 1 cutie de lapte condensat fiert;
  • 1 sac de zahăr vanilat.

Metoda de preparare a cremei cu lapte condensat fiert pentru tort

Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă o pungă cu zahăr vanilat, se rup două ouă mari de pui. Amestecăm ouăle cu zahăr granulat, nu bateți cu un tel, nu este nevoie de spumă, pentru această rețetă de cremă de tort, este suficient să amestecați totul bine.

Se amestecă ouăle cu zahărul granulat și zahărul vanilat cu un tel
Se amestecă ouăle cu zahărul granulat și zahărul vanilat cu un tel

Apoi turnați 20% smântână într-o cratiță.

Se toarnă 20% smântână în tigaie
Se toarnă 20% smântână în tigaie

Se toarnă amidonul de porumb sau de cartof într-o cratiță, se amestecă bine ingredientele cu un tel, astfel încât amidonul să fie complet dispersat și să nu rămână bulgări.

Acum punem cratița într-o baie de apă, o încălzim încet, amestecând constant masa cu un tel. Dacă experiența în gătit nu este suficientă, atunci gătim într-o baie de apă. În timp, când vine experiența, puteți găti pe aragaz, încălzind pe un arzător obișnuit la foc mic.

Încălzim până la aproximativ 85 de grade. Este dificil fără un termometru de bucătărie, dar fezabil. În general, de îndată ce masa se îngroașă, devine lucioasă, o încălzim literalmente timp de 3-4 minute și o scoatem din aragaz. Este important să nu digerați, dacă fierbe, nu va rezulta o cremă pentru tort, ci o omletă și va mirosi ca ouă fierte. Dacă ceva nu a funcționat bine și au apărut bulgări, atunci pur și simplu ștergeți masa printr-o sită fină.

Se toarnă amidon în tigaie, se amestecă bine ingredientele cu un tel
Se toarnă amidon în tigaie, se amestecă bine ingredientele cu un tel
Punem tigaia într-o baie de apă, o încălzim încet, amestecând constant masa cu un tel
Punem tigaia într-o baie de apă, o încălzim încet, amestecând constant masa cu un tel
Încălzim până la aproximativ 85 de grade, imediat ce masa se îngroașă, o încălzim și o scoatem din aragaz
Încălzim până la aproximativ 85 de grade, imediat ce masa se îngroașă, o încălzim și o scoatem din aragaz

Se înmoaie untul la temperatura camerei, tăiat cubulețe mici. Se răcește crema la temperatura camerei. Apoi, puteți bate untul, puteți adăuga baza de custard în porții mici sau, dimpotrivă, adăugați untul la smântână. Nu am observat prea multe diferențe, mixerul transformă totul într-o masă omogenă și pufoasă.

Bateți untul înmuiat, adăugați baza de cremă în porții mici
Bateți untul înmuiat, adăugați baza de cremă în porții mici

Nu oprim mixerul, adăugăm încet lapte condensat fiert. Dacă este foarte gros, îl puteți bate separat cu unt înmuiat și amestecați crema de unt și crema de unt cu un mixer. Se întâmplă ca crema să se exfolieze - apar fulgi de ulei, acest lucru nu afectează în niciun fel gustul, dar luciul și netezimea dispar. Această situație este ușor de remediat.

Așezați crema stratificată într-un vas adânc de metal, încălziți-o într-o baie de apă la aproximativ 30 de grade, masa va deveni ușor lichidă. Scoateți din baia de apă, bateți din nou cu un mixer la viteză mică.

Nu oprim mixerul, adăugăm încet lapte condensat fiert
Nu oprim mixerul, adăugăm încet lapte condensat fiert

Crema finită poate fi depozitată în frigider, dar vă sfătuiesc să o aplicați imediat pentru scopul propus - înmuiați și decorați prăjiturile și trimiteți prăjitura finită la frigider.

Crema pentru un tort cu lapte condensat fiert este gata
Crema pentru un tort cu lapte condensat fiert este gata

O prăjitură făcută din prăjituri gata preparate sau puff cu o astfel de cremă se dovedește a fi pur și simplu delicioasă! Poftă bună!

Recomandat: