Porumb Sănătos și Gustos - Cum Se Gătește, Se Coace și Se Congelează Corect? Proprietățile Medicinale Ale Plantei. Fotografie

Cuprins:

Porumb Sănătos și Gustos - Cum Se Gătește, Se Coace și Se Congelează Corect? Proprietățile Medicinale Ale Plantei. Fotografie
Porumb Sănătos și Gustos - Cum Se Gătește, Se Coace și Se Congelează Corect? Proprietățile Medicinale Ale Plantei. Fotografie

Video: Porumb Sănătos și Gustos - Cum Se Gătește, Se Coace și Se Congelează Corect? Proprietățile Medicinale Ale Plantei. Fotografie

Video: Porumb Sănătos și Gustos - Cum Se Gătește, Se Coace și Se Congelează Corect? Proprietățile Medicinale Ale Plantei. Fotografie
Video: Alimentele care nu credeai niciodată că pot fi ținute la congelator | vreausastii 2024, Martie
Anonim

În epoca sovietică, un sfert din terenul arabil era alocat pentru porumb. Astăzi, această cultură este, de asemenea, considerată una dintre cele mai populare. Unii grădinari cultivă porumb ca cultură de perdele pentru a acoperi, de exemplu, o grămadă de compost sau pentru a proteja alte plante de vânturile reci. În primul rând, porumbul are o mare importanță ca cultură de cereale, furaje, industriale și medicinale. Valoarea nutritivă a porumbului, proprietățile sale medicinale și modul de gătit, coacere și congelare corespunzătoare a porumbului vor fi discutate în articol.

Porumb sănătos și gustos - cum se gătește, se coace și se congelează corect?
Porumb sănătos și gustos - cum se gătește, se coace și se congelează corect?

Conţinut:

  • De ce porumbul este atât de sănătos?
  • Utilizarea porumbului în gătit și cosmetologie
  • Separat despre mătasea de porumb
  • Cum se fierbe, se coace și se congelează porumbul?
  • Beneficiile porumbului pentru grădină

De ce porumbul este atât de sănătos?

Porumbul comun (Zea mays) aparține familiei cerealelor, un alt nume este porumbul. O plantă mare, anuală, de până la 3 metri înălțime și, uneori, chiar mai mare. În partea de sus, tulpina se termină cu o paniculă de flori masculine. Iar florile feminine poartă mănunchiuri de fire de stigmă situate în învelișurile părții inferioare a tulpinilor, unde se formează știuleții.

Fructele de porumb sunt bogate în vitamine din grupa B, PP, E, H (biotină), A, micro și macroelemente - calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, fier, iod și chiar aur, care este, de asemenea, implicat activ în metabolismul organismului.

De asemenea, porumbul este bogat în fibre, carbohidrați, proteine, grăsimi. Proteinele din porumb conțin aminoacizi esențiali (cei care nu sunt sintetizați în corpul uman) lizină și triptofan. De aceea porumbul și felurile de mâncare din acesta măresc imunitatea, au o proprietate generală de întărire, au un efect benefic asupra intestinelor și au un efect coleretic.

Știuleții de porumb tineri (mai ales dacă sunt consumați crudi) ajută la dizolvarea calculilor renali, au un efect benefic asupra pancreasului și, în general, îmbunătățesc metabolismul. Știulete de porumb pot fi consumate chiar de femeile însărcinate și care alăptează.

Compoziția bogată de vitamine și minerale ajută să facă față oboselii corpului, stresului.

Interesant este că porumbul fiert, congelat sau chiar conservat nu pierde aproape nicio valoare nutritivă. Și chiar și floricelele, dacă tăiați multă sare sau zahăr, sunt încă foarte sănătoase.

Din știulete de porumb se obține acid glutamic, care joacă un rol important în metabolism și este, de asemenea, utilizat pentru tratarea bolilor nervoase, mentale și a altor boli, în special, este implicat în hematopoieză.

În medicina tradițională chineză, porumbul este considerat un produs foarte echilibrat, un tonic care afectează energia vitală a organelor interne (pancreas, splină).

Astăzi, porumbul este studiat de oameni de știință din întreaga lume pentru a combate obezitatea și diabetul de tip II. Porumbul este inclus în dietele de slăbit, în special în dietele exprese, cum ar fi dieta de 4 zile a lui Ishmael Kitner.

Oamenii de știință au descoperit că terciul de porumb este capabil să acumuleze și să rețină calciu în oase, ceea ce este important pentru copii și femei în timpul menopauzei.

Făina de porumb poate fi folosită la gătit pentru a face clătite și alte feluri de mâncare
Făina de porumb poate fi folosită la gătit pentru a face clătite și alte feluri de mâncare

Utilizarea porumbului în gătit și cosmetologie

Probabil, toate popoarele lumii au mâncăruri din porumb: de exemplu, în Argentina este o supă tradițională locro, în Italia - terci de mămăligă, în Mexic - băutură de bere chicha, hominy - în România și Moldova. De asemenea, porumbul este folosit pentru a produce alcool pentru combustibilul autovehiculelor, iar în Europa, biogazul este produs din porumb.

Făina de porumb poate fi folosită la gătit pentru a face clătite și alte feluri de mâncare. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu intoleranțe la gluten care nu pot mânca produse din grâu. Dar făina de porumb este grea și este nevoie de experiență pentru a învăța cum să gătești din ea.

Urechile în sine pot fi consumate încă din 90 de zile după germinare. 60 de zile trec de la germinare la stigmat, plus încă 30 de zile pentru creșterea știuleților. Acești știuleți sunt lăptoși și pot fi consumați crudi. Este deosebit de gustos dacă acestea sunt soiuri de porumb cu zahăr, dar în orice caz este sănătos.

Este de remarcat faptul că porumbul este folosit chiar și în cosmetologie sub formă de amidon de porumb: produsele din porumb protejează, hrănesc și reîmprospătează pielea. Apropo, acasă, îți poți face propria mască de față din făină de porumb.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 lingură. o lingură de făină de porumb, se toarnă puțină apă clocotită deasupra pentru a face o grămadă, se lasă să stea o vreme să se umfle și se aplică pe pielea curățată. Clătiți ca de obicei după 15 minute cu apă caldă.

Binecunoscutul ulei de porumb care conține acizi grași nesaturați, vitamina E este extras din embrionii din boabele de porumb, prin urmare, este recomandat pentru ateroscleroză, deoarece scade nivelul colesterolului din sânge. De asemenea, înlocuiesc uleiul de floarea-soarelui, de exemplu, în caz de alergie la acesta din urmă. Unele soiuri de porumb conțin până la 57% ulei. Apropo, este recomandat în tratamentul obezității.

Recoltăm mătase de porumb când știuletele sunt coapte, ridicându-le de pe știuleți la recoltare
Recoltăm mătase de porumb când știuletele sunt coapte, ridicându-le de pe știuleți la recoltare

Separat despre mătasea de porumb

Separat, merită menționate stigmele de porumb - fire de păr în învelișurile știuletelor. Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii au fost considerați de oameni ca vindecători, diuretici, care „zdrobesc” pietrele urinare în nisip, precum și pietrele coleretice.

Oamenii de știință au demonstrat că mătasea de porumb conține uleiuri grase, ulei esențial, glicozide amare, flavonoide, saponine, vitamine C și K, gumă, substanțe rășinoase, macro și microelemente (cupru, fier, mangan, crom, aluminiu).

Prin urmare, medicina oficială a început să recomande mătasea de porumb ca diuretic, un mijloc de slăbit, pentru procesele inflamatorii ale vezicii biliare, cistite, calculi renali și edem cardiac.

Recoltăm mătase de porumb când urechile sunt coapte, ridicându-le de pe urechi atunci când culeg. Mă usuc la umbră, pe hârtie, într-un loc bine aerisit. Și astfel de „fire de porumb” pot fi depozitate într-o pungă de hârtie timp de până la 3 ani. Cu toate acestea, doar stigmatele proaspete au efect diuretic.

Pentru a pregăti o infuzie din astfel de stigme, trebuie să luați 2 linguri. linguri de „fire de păr” și se toarnă 200 ml apă clocotită, se lasă 2 ore, se strecoară și se utilizează 1-3 linguri. linguri de trei ori pe zi.

Cum se fierbe, se coace și se congelează porumbul?

Pentru prepararea porumbului, este mai bine să luați știuleți proaspeți cu bob galben deschis sau chiar alb. Un astfel de porumb tânăr este cel mai gustos și mai sănătos. Boabele trebuie să fie elastice la atingere și să se potrivească strâns una împotriva celeilalte.

Porumbul este un produs rapid perisabil, deci trebuie fie gătit și mâncat rapid, fie congelat pentru iarnă. Prima metodă de congelare: scufund știuleții în apă cu gheață timp de 30 de minute, adăugând 1 linguriță de sare și acid citric la un litru de apă. Apoi, extrag boabele, le las să se usuce puțin, le pun în pungi și le pun la congelator. Poate fi așezat în congelator și pe coc, dar ocupă mult spațiu. Această metodă de înghețare este potrivită dacă nu este nevoie să depozitați porumbul foarte mult timp (până la o lună).

A doua metodă de congelare este considerată mai fiabilă pentru depozitarea pe termen lung în congelator, pentru aceasta știuletul trebuie mai întâi scufundat în apă clocotită și gătit timp de 10 minute, apoi apoi coborât imediat în apă rece, apoi uscat, în pungi și în congelator.

Firește, porumbul poate fi fiert și mâncat imediat. O gătesc într-o cratiță mare, nu pun sare. Umple știuletele chiar deasupra nivelului lor, astfel încât apa să le acopere, le acoper cu un capac și le fierb după ce au fiert timp de 15 minute, apoi am lăsat-o să stea nemișcată în aceeași apă sub capac - atât. Frec știulete gata preparate cu sare după gust.

Chiar și porumbul este gătit pe cărbune pe grătar în folie la cuptor, dar îmi place felul - coacerea în cuptor în propriile frunze. Simplu și delicios. Numai urechile proaspăt tăiate sunt potrivite pentru acest lucru. Nu este nevoie să îndepărtez frunzele de pe știuleți, le îndepărtez doar pe cele care interferează și, plus cozile de păr care ies, le îndepărtez și eu.

Pun porumbul pe o foaie de copt și îl pun la cuptor 1 oră la temperatura de 200 o C. Porumbul se va coace în suc propriu, deci nu are nevoie de sare sau apă. După o oră, îl scot din cuptor, scot frunzele, iar acum poți mânca porumb cu sau fără sare, oricui îi place.

Și puteți separa boabele după ce ați răcit un astfel de porumb, le puteți pune într-o pungă și le puteți pune în congelator - acesta este al treilea mod de a îngheța porumbul.

Porumbul se fierbe, se coace pe cărbune, pe grătar, în folie la cuptor
Porumbul se fierbe, se coace pe cărbune, pe grătar, în folie la cuptor

Beneficiile porumbului pentru grădină

Porumbul este, de asemenea, foarte util pentru grădina de legume. În primul rând, are rădăcini foarte puternice și pierde și satură literalmente solul cu oxigen. În al doilea rând, „peretele” porumbului va fi un ecran pentru plantele cărora nu le plac curenții - vinete, de exemplu.

Și încă un fapt interesant: strămoșii noștri îndepărtați au plantat porumb, mazăre și dovleac în aceeași grădină. Aceste plante se ajută reciproc în timpul creșterii, iar randamentul dintr-un astfel de pat va fi mai mare.

Recomandat: