Cuprins:
Video: Japoneză, Savoia, Varză De Bruxelles și Alte Varză
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 00:28
Varza este una dintre cele mai vechi culturi de legume cu proprietăți profilactice și medicinale împotriva multor boli. Pitagora însuși a fost angajat în selectarea varzei și a apreciat foarte mult capacitatea sa de a vindeca rănile, ulcerele și de a îmbunătăți digestia. Astăzi, există sute de soiuri ale acestei culturi. Varza este cultivată ca plantă anuală în toate țările cu climă temperată. Varza nu este doar o legumă populară pentru consumul uman. Soiurile de varză ornamentale sunt utilizate cu succes în proiectarea peisajului. Există multe soiuri de varză. Vă invităm să faceți cunoștință cu unele dintre ele.
Brocoli
Broccoli provine de la strămoși crescuți de cultivatorii de legume italieni din provincia Calabria. Originea subtropicală a broccoli a determinat ulterior distribuția sa în principal în zone cu un climat blând. Broccoli este cel mai consumat în țările dezvoltate - unde populației îi pasă de sănătatea lor. Liderii în consum sunt: Marea Britanie (5 kg de persoană pe an), SUA și Canada (3,5 kg de persoană pe an). Astăzi, consumul de broccoli crește în întreaga lume, incl. iar în Rusia.
În ceea ce privește valoarea compoziției chimice, varza broccoli ocupă un loc de frunte nu numai printre toate tipurile de varză, ci și printre toate culturile de legume. Leguma este bogată în proteine (5,9%), iar în ceea ce privește conținutul majorității aminoacizilor esențiali nu este inferioară proteinei din carnea de vită, în prezența lizinei, izoleucinei și triptofanului - proteinei unui ou de pui. Este recomandat pentru hrănirea bebelușilor și pentru hrănirea persoanelor în vârstă și a persoanelor slăbite. Această varză este deosebit de relevantă în nutriția dietetică, pentru cei care suferă de gută și de boala biliară.
Valoarea broccoli este mărită de prezența metioninei și colinei. Aceste substanțe previn acumularea de colesterol în organism și previn dezvoltarea aterosclerozei, fiind astfel un remediu sigur împotriva îmbătrânirii premature. Utilizarea broccoli favorizează eliminarea sărurilor de metale grele și a produselor de descompunere din organism. Broccoli este, de asemenea, bogat în forma biologică de iod.
Soiul de broccoli din mijlocul sezonului "Fortuna" se coace în 80-85 de zile. Capul este rotund-plat, gri-verde, de densitate medie, textura este delicată. Greutate 300-400 g. Diferă în maturarea amiabilă și capacitatea de a forma capete laterale după tăierea capului central. Rezistă înghețurile până la -70 ° С. Puteți semăna semințe direct în pământ de la începutul lunii mai.
varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles conține o serie de substanțe benefice pentru organism. Compoziția biochimică complexă a verzei îl face unul dintre produsele alimentare de neînlocuit și îl face un medicament valoros.
Soiul Sapphire de varză de Bruxelles se caracterizează printr-un randament ridicat, se coace în 145-160 de zile. Capetele de varză sunt rotunde, de densitate medie, cântărind 8-14 g, cu un diametru de 2-4 cm. Numărul de capete de varză ajunge până la 30 de bucăți pe plantă. Greutatea totală este de până la 500 g. Kochanchiks au un gust excelent și calități dietetice. Această varză conține de trei ori mai multe vitamine decât varza albă. Cultura este recoltată atunci când capetele de varză devin suficient de dense și închise. Recomandat pentru diverse garnituri, salate, consum proaspăt, supe și conserve.
varza rosie
Varza roșie nu este la fel de răspândită ca varza albă. Dar cel care crește își cunoaște proprietățile vindecătoare. Varza roșie conține o cantitate mare de potasiu, magneziu, fier, enzime, fitoncide, vitaminele C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamina A și caroten, care este de 4 ori mai mult decât în varza albă. Antocianina conținută are un efect pozitiv asupra corpului uman, crește elasticitatea capilarelor și normalizează permeabilitatea acestora.
Varza roșie este recomandată a fi inclusă în dieta persoanelor care suferă de hipertensiune esențială, deoarece ajută la scăderea tensiunii arteriale. Proprietățile sale medicinale sunt, de asemenea, utilizate pentru prevenirea bolilor vasculare. Sucul de varză roșie este utilizat în aceleași cazuri ca sucul de varză albă, dar are proprietăți mai pronunțate de a reduce permeabilitatea vasculară datorită cantității mari de bioflavonoizi. Acest suc de varză este recomandat persoanelor cu fragilitate capilară crescută și sângerări.
Soiul de varză roșie de la mijlocul sezonului "Pobeda" are o calitate excelentă de păstrare, depășește varza albă în ceea ce privește gustul și calitățile gourmet. Capul de varză este rotund plat, violet închis, în secțiune - violet, densitate medie. Greutate 1,3-2 kg.
varza creata
Varza Savoy conține o mulțime de vitamine (A, C, PP, E, D, grupa B), macro și microelemente, aminoacizi și alte substanțe utile. Toate ne ajută imunitatea și sistemul nervos. De asemenea, această varză conține ascorbigen, care servește ca prevenire a oncologiei.
Varza Savoy are un conținut scăzut de calorii, doar 28 Kcal la 100 g. Este utilă și pentru figura că varza Savoy conține fibre, care curăță corpul și normalizează metabolismul.
Soiul de varză Uralochka are varză de calitate excelentă, care se coc în 125-130 de zile. Capetele de varză sunt rotunde, dense, în secțiune gălbuie. Greutate 1-2,2 kg. Gust bun. Grad rezistent la fisurare.
Subtilitățile de gătit cu varză savoy:
- În timpul tratamentului termic, timpul de gătire este redus cu 7-10 minute, în comparație cu varza albă, deoarece Savoy este mai moale și nu are vene grosiere;
- pentru a sublinia gustul felului de mâncare, adăugați în plus condimente precum oregano, maghiran, busuioc, ghimbir, anason, adăugați oțet balsamic;
- Varza Savoy absoarbe foarte bine uleiul, așa că aveți grijă cu dozajul din salatele proaspete;
- astfel încât frunzele să nu se transforme în terci în timpul fierberii, se presară cu oțet;
- se recomandă albirea legumelor câteva minute înainte de prăjire.
Conopidă
Conopida este o legumă cu conținut scăzut de calorii întâlnită în multe diete: există doar 29 Kcal la 100 g de varză. Mai mult de jumătate din substanțele azotate din această legumă sunt proteine ușor digerabile. Conopida conține multe săruri minerale de potasiu, fier, fosfor, vitamine și enzime necesare omului. Leguma pune în ordine fundalul hormonal, ameliorând corpul de umflături. Iodul conținut în legumă are un efect preventiv asupra activității sistemului endocrin, formează un fundal psiho-emoțional și combate oboseala cronică.
Conopida este o legumă hipoalergenică și este folosită ca aliment complementar pentru bebeluși. Se administrează adesea copiilor cu vârsta sub un an. Compoziția echilibrată de vitamine contribuie la dezvoltarea completă a oaselor bebelușului. Conopida este bună și pentru femeile însărcinate.
Bărbații ar trebui să mănânce și această legumă. Potasiul conținut în conopidă (210 mg / 100 g) va preveni anomalii în activitatea mușchiului inimii și va elimina blocarea vaselor de sânge. Potrivit unor rapoarte, pentru a exclude bolile de prostată, este suficient ca un bărbat să mănânce zilnic 150 g conopidă (riscul de neoplasme poate fi redus de 2-3 ori). Burtica de „bere” a bărbaților poate fi, de asemenea, îndepărtată dacă conopida este inclusă în dieta zilnică - câte 100g fiecare seara (18-19 ore).
Soiul „Françoise” de conopidă se coace în 90-100 de zile. Capul este rotund, alb, greutatea 0,4-1 kg. Recomandat consumului proaspăt și tuturor tipurilor de prelucrare. În spatele său, în 110-120 de zile, se coace soiul „Parizhanka”, care are capete mari și dense de până la 2 kg. Capul este alb, rotund-plat, parțial acoperit, albicios, dens. Soiul este rezistent la frig, potrivit pentru cultivarea vară-toamnă. Recomandat pentru consum și prelucrare proaspătă.
Varză japoneză
După cum sugerează și numele, varza japoneză a venit la noi din Japonia, dar unele surse numesc și China patrie. În America de Nord, se numește salată verde japoneză și verde muștar. Planta este bogată în beta-caroten, ceea ce este foarte bun pentru persoanele cu probleme de vedere. De asemenea, varza japoneză este bună pentru piele, contribuie la elasticitatea și catifelarea acesteia și previne acneea. Antioxidanții puternici neutralizează efectele nocive ale radicalilor liberi, cresc imunitatea și întăresc apărarea naturală a organismului împotriva factorilor de mediu.
Frunzele conțin fosfor, potasiu, calciu și fier. Este un produs cu conținut scăzut de calorii, care are și proprietăți nutriționale ridicate. Din această cauză, varza japoneză este apreciată în dietetică și este inclusă în diferite programe dietetice. Utilizarea acestuia ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și previne formarea plăcilor de colesterol în acestea. Planta trebuie consumată pentru prevenirea trombozei și aterosclerozei.
Soiul de varză japoneză "Emerald Pattern" se caracterizează printr-o productivitate ridicată, cultivare fără pretenții. Gata de curățat în 60-65 de zile. Roză de frunze înălțime de 33-35 cm și diametru de 50-55 cm Frunza este de dimensiuni medii, de culoare verde închis, lira-pinată, disecată. Greutatea plantei 0,5-0,6 kg. Gustul este plăcut, cu o nuanță de măr. Frunzele sunt folosite proaspete, ca salată și pentru tratamentul termic (se adaugă la supe, tocănițe, marinate). Soiul este rezistent la fotografiere, crește bine după tăiere. Pentru recoltele timpurii, varza japoneză este însămânțată pentru răsaduri în martie, plantată în pământ în mai.
Candidat s.-kh. Galina Kostenko, crescător de varză din POISK Agroholding.
Recomandat:
Varză De Bruxelles. Îngrijire, Cultivare, Reproducere. Legume. Plante în Grădină. Metode De Gătit. Depozitare. Recoltare. O Fotografie
Pe tulpina varză de Bruxelles se formează de la 40 la 90 de capete de varză de mărimea unei nuci. În partea inferioară, acestea sunt mai groase și mai mari. Lungimea plantei - până la 1 m
Varză De Bruxelles. Îngrijire, Reproducere. Răsaduri în Creștere. Recolta. Beneficiu. O Fotografie
În plus față de varza albă, cultiv și varză Savoy, conopidă, broccoli și cohlrabi, dar varza de Bruxelles este cultura mea preferată și o cultiv complet
Varză De Bruxelles Sau Capete De Varză Utile. Îngrijire, Cultivare, Reproducere. Soiuri. Beneficiu. Fotografie
Varza de Bruxelles (Brássica oleracea) - o plantă din familia varzei (crucifere) - Brassicaceae (Cruciferae), o cultură de legume. Se referă la tipul de kale. Varza de Bruxelles este o plantă bienală cu polenizare încrucișată, spre deosebire de alte tipuri de varză. În primul an, formează o tulpină groasă cilindrică de 20-60 cm înălțime și mai mult, cu frunze mici sau mijlocii slab unse pe pețioli subțiri de 14-33 cm lungime, cu un număr mic de lobi mici
Varza De Bruxelles într-un Sos Cremos Cu O Crustă De Brânză. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Varza de Bruxelles într-un sos cremos se poate face rapid pentru prânz sau cină. Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, care nu necesită abilități culinare speciale, iar rezultatul depășește toate așteptările
Carne De Porc în Stil Chinezesc Cu Varză De Bruxelles. Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie
Carnea de porc chineză cu varză de Bruxelles este un al doilea fel de mâncare foarte gustos și simplu, bazat pe bucătăria asiatică. Va dura timp să marinăm carnea, dar dacă doriți să gătiți felul de mâncare rapid, atunci tăiați carnea în fâșii subțiri, astfel încât marinada să fie absorbită mai repede. Rețetă pas cu pas cu o fotografie - în articol