Să Admiri Sau Să Mănânci? Despre Gustos și Sănătos Gazdă! Cum Se Colectează și Se Gătește. Fotografie

Cuprins:

Să Admiri Sau Să Mănânci? Despre Gustos și Sănătos Gazdă! Cum Se Colectează și Se Gătește. Fotografie
Să Admiri Sau Să Mănânci? Despre Gustos și Sănătos Gazdă! Cum Se Colectează și Se Gătește. Fotografie

Video: Să Admiri Sau Să Mănânci? Despre Gustos și Sănătos Gazdă! Cum Se Colectează și Se Gătește. Fotografie

Video: Să Admiri Sau Să Mănânci? Despre Gustos și Sănătos Gazdă! Cum Se Colectează și Se Gătește. Fotografie
Video: Tutorial Cum să mănânci sănătos !!!! 2024, Martie
Anonim

Hosta este una dintre cele mai populare plante tolerante la umbră din lume. Dar majoritatea cultivatorilor de flori nici nu realizează că tinerii lăstari de hosta sunt o legumă verde delicioasă! Cine ar fi crezut că un pat de flori este un loc pentru a merge în căutarea prânzului? Este timpul să aflăm că din această floare pot fi preparate mâncăruri minunate și sănătoase. Frumoasa gazdă ar trebui adăugată cu siguranță la lista plantelor care îndeplinesc o funcție dublă în grădină: comestibile și decorative. Cum să asamblați și să pregătiți gazda, voi spune în acest articol.

Să admiri sau să mănânci? Despre gustos și sănătos … gazdă
Să admiri sau să mănânci? Despre gustos și sănătos … gazdă

Conţinut:

  • Care gazdă este comestibilă?
  • Ce gust are gazda?
  • Colectarea împușcă gazdele
  • Sunt florile hosta comestibile?
  • Cum să gătești gazda?
  • Cum este utilă gazda?

Care gazdă este comestibilă?

Cu mult înainte ca hosta să fie plantată în colțurile umbrite ale paturilor noastre de flori, era o plantă sălbatică în pădurile japoneze. În acele părți, gazdele au fost folosite inițial ca plante sălbatice comestibile și doar puțin mai târziu, hosta a devenit o plantă ornamentală cultivată. Este o practică obișnuită să mâncați lăstari de hosta în Japonia. Acolo această plantă se numește "urui" și este inclusă într-un grup de produse numit "sansai", literalmente "legume sălbatice de munte".

Absolut toate tipurile de gazde sunt considerate comestibile. În Japonia, cel mai gustat și cel mai popular tip este gazda Host Montana (H. montana). În prefecturile nordice ale Japoniei, această plantă a devenit o cultură comercială. Gazdele din Montana sunt cultivate în sere și păstrate acoperite pentru a albi frunzișul și a-i înmuia textura și aroma (la fel ca și sparanghelul alb). Cel mai bun soi comestibil este considerat gazda „ Snow Urui”.

Deși în patria ei din cele mai vechi timpuri până în prezent, gazda este renumită sub două forme, când această fermecătoare plantă a intrat în grădinile noastre, s-au pierdut informații despre comestibilitatea ei. Dar asta nu înseamnă că gazdele și-au pierdut gustul plăcut și nu ar trebui să fie folosite ca legume.

Aproape toate părțile hostului sunt comestibile: lăstari tineri care ies din sol la începutul primăverii, frunze complet deschise și flori care înfloresc la mijlocul verii târzii.

Dar cel mai adesea, lăstarii tineri sunt mâncați. Lăstarii pot fi tăiați și mâncați crude în salate sau pot fi pregătiți (și mai mult decât într-un fel!).

Cel mai adesea, lăstarii tineri ai gazdelor sunt mâncați
Cel mai adesea, lăstarii tineri ai gazdelor sunt mâncați

Ce gust are gazda?

Gazdele nu sunt în nici un fel inferioare oricărei alte legume verzi în creștere sălbatică, fie că sunt frunze tinere de ferigă sau săgeți de usturoi sălbatice. Ca și în cazul oricărei plante, gustul diferă ușor de la specie la specie și de la soi la soi, dar toate gazdele sunt absolut sigure de mâncat. Pentru a-ți alege gazda, va trebui să experimentezi și să vezi care ți se potrivește cel mai bine.

Hosta gătită are un gust un pic ca un amestec de praz și sparanghel, cu de obicei doar un indiciu ușor de ceapă și aroma predominantă este sparanghelul verde. Lăstarii proaspăt de hosta au un gust și un gust plăcut, ușor care amintește de salata Iceberg, dar mult mai strălucitoare.

Personal, până acum am reușit să gust doar un singur tip de hosta - gazda plantan. Sincer să fiu, păcat că am aflat despre comestibilitatea sa atât de târziu. Mi s-a părut că lăstarii tineri ai acestei hosta au gust de mazăre verde cu o ușoară aromă ușoară de ceapă verde. Am mâncat fericit săgeți verzi în forma lor pură și le-am adăugat și la salata Olivier, unde puteau înlocui nu numai ceapa, ci și mazărea. S-a dovedit foarte gustos!

Împușcă gazde gata de recoltare
Împușcă gazde gata de recoltare

Colectarea împușcă gazdele

Cel mai bun moment pentru recoltarea gazdelor este sfârșitul lunilor aprilie și mai, când lăstarii tineri abia ieșesc din pământ. Astfel de „coarne” tinere și tandre se numesc „hostone”. Indiferent de soi, alegeți lăstari care sunt strânși strâns și încă nu și-au deschis frunzele sau abia încep să se desfășoare. Cu cât frunza este mai strânsă, cu atât gustul va fi mai moale.

Pe măsură ce frunzele se măresc, acestea sunt încă comestibile, dar devin dure, fibroase și amare. Cu toate acestea, frunzele mature pot fi consumate și ele, totuși, vor trebui mai întâi fierte în apă clocotită timp de 15-20 de minute, apoi tăiate și prăjite, ca și alte verdeață pentru tocană. De asemenea, astfel de frunze sunt folosite în supe, coapte în caserole sau ca umplutură pentru plăcinte.

Cel mai bine este să recoltați dimineața când lăstarii sunt reci și cât mai suculenți și aromatici. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia hostonii tineri. Tăiați niște lăstari la nivelul solului, dar nu trageți de rădăcini. Cântarele scurte de la baza lăstarilor sunt cele mai amare și trebuie îndepărtate imediat.

Dimensiunea lăstarilor va varia de la plantă la plantă. Evident, soiurile de hosta mai mari formează lăstari mai mari, iar o recoltă destul de decentă poate fi obținută din soiuri puternice cu frunze mari.

Din fericire, nu trebuie să sacrifici frumusețea plantei tale pentru a face un fel de mâncare din ea. Deoarece o hosta adultă formează tufișuri foarte groase și trebuie împărțită, nu este nimic în neregulă cu tăierea mai multor lăstari.

Pentru a menține integritatea tufișului, colectați tulpini individuale în jurul perimetrului plantei. Când frunzele interioare se desfășoară, acestea se vor ascunde unde ați recoltat și planta va arăta intactă. Pe cât posibil, puteți tăia aproximativ jumătate din lăstari dacă doriți ca hosta să crească și să înflorească ca o plantă ornamentală. Apoi, în ciuda recoltei, va înflori la mijlocul verii târzii.

Atenţie! Deși gazdele sunt ideale pentru consumul uman, aceste plante sunt toxice pentru câini și pisici. Majoritatea acestor animale de companie nu au nicio pasiune pentru alimentele vegetale, dar asigurați-vă că prietenii voștri blânzi nu mănâncă mesele pe care le gătiți cu muguri de Hosta.

Florile de liliac din Hosta fortunei sunt deosebit de gustoase
Florile de liliac din Hosta fortunei sunt deosebit de gustoase

Sunt florile hosta comestibile?

Pe lângă lăstari, care sunt o legumă delicioasă de primăvară, florile de hosta care înfloresc vara sunt, de asemenea, comestibile. Dacă sunteți îngrijorat de rănirea plantelor preferate prin colectarea lăstarilor, aveți răbdare și așteptați până la mijlocul verii când vor înflori. Colectarea florilor de hosta, mai degrabă decât tăierea lăstarilor, este cea mai bună opțiune pentru plantele tinere care abia încep să crească.

Florile Hosta sunt dulci, au o aromă florală și sunt un pic ca florile de crin de zi (care sunt și flori comestibile delicioase). Florile sunt comestibile în toate tipurile de gazdă, iar inflorescența găzduiește Fortune (Hosta fortunei) descrisă ca fiind cea mai delicioasă gourmet.

Cum să gătești gazda?

Pe lângă faptul că lăstarii tineri ai plantei pot fi adăugați proaspeți la o salată, cel mai simplu și mai rapid mod de a pregăti hostas este de a prăji hostons într-o tigaie cu puțin ulei. Timpul total de gătit într-o tigaie fierbinte, în funcție de tip și dimensiune, va fi de la 2 la 10 minute. Hoston-urile vor fi gata atunci când le puteți împinge cu ușurință cu o furculiță.

Mâncarea este deosebit de gustoasă dacă adăugați puțin sos de soia și ulei de susan la sfârșitul prăjirii, deoarece ușoara amărăciune a hosta se potrivește foarte bine cu sosul de soia sărat. Gustul acestui fel de mâncare este moale și proaspăt și este descris ca ceva între salată și spanac tânăr. Tulpinile păstrează o criză plăcută.

Un alt mod popular de a găti planta este slănina hosta. Acest preparat original este preparat foarte repede și ușor. Tăiați slănina în fâșii subțiri și înfășurați fiecare lăstărie de hosta cu o bucată îngustă de carne în formă de spirală. Acoperiți foaia de copt cu pergament sau folie de aluminiu și coaceți lăstarii în slănină la cuptor la 200 de grade timp de aproximativ 10-25 de minute (în funcție de mărimea lor).

În plus, lăstarii tempura hosta sunt foarte populari în Japonia. Adică săgețile gazdelor sunt prăjite într-o tigaie. De obicei servit cu orez și sos de soia.

Desigur, există mult mai multe feluri de mâncare hosta și există întotdeauna posibilitatea de a experimenta, înlocuind spanacul sau prazul cu muguri de hosta în multe rețete.

Lăstarii Hosta chiar arată ca ceapa și îi pot înlocui în multe rețete
Lăstarii Hosta chiar arată ca ceapa și îi pot înlocui în multe rețete
Hosta trage în slănină
Hosta trage în slănină

Cum este utilă gazda?

Deci, dacă gazdele sunt comestibile, ce substanțe nutritive obțineți atunci când le consumați? În primul rând, hostele cu săgeți sunt legume verzi cu conținut scăzut de calorii, bogate în fibre, cum ar fi salata sau sparanghelul, de exemplu. Fiecare frunză tânără de hosta conține aproximativ 2 calorii, ceea ce o face o plantă ideală pentru cei care urmează o dietă.

În ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale din această plantă, toate părțile plantei sunt bogate în potasiu, fosfor, calciu, magneziu, mangan și fier.

Dar, în ciuda faptului că hosta este o plantă complet comestibilă, este important să se excludă prezența intoleranței individuale. Înainte de a mânca feluri de mâncare hosta, nu uitați să încercați mai întâi doar o bucată mică și, dacă sunteți alergic, este mai bine să testați reacția pielii, frecând-o cu o bucată din lăstari.

Recomandat: